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Ernährung

Wie wirkt sich rotes Fleisch auf den Körper aus? Soll ich mehr oder weniger essen?

Experten sagen uns seit Jahren, wir sollen rotes Fleisch reduzieren. Eine neue Analyse besagt nun, dass dies nicht der Grund ist. Jeder behauptet, dass es auf seiner Seite auf Wissenschaft basiert.

Was sollte ein gesundheitsbewusster Verbraucher also tun?

In den letzten zwei Wochen war die Welt der Ernährung aufgrund eines Artikels in der Zeitschrift Annals of Internal Medicine in einer sehr heißen und enormen Debatte.

Ein Team internationaler Forscher gab an, die bislang größten und strengsten Analyseergebnisse zu den Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch auf die menschliche Gesundheit vorgelegt zu haben. Ihrer Analyse zufolge legten sie Beweise dafür vor, dass die derzeitige Verbrauchsrate schädlich ist und dass eine Reduzierung des Verbrauchs die Risiken verringert. Gegenwärtig werden diese Informationen jedoch auch als schwache und vage Behauptungen einiger Segmente angeführt, um den Rat der Menschen zu rechtfertigen, weniger rotes Fleisch zu essen.

Wie Sie vielleicht vermutet haben, führte dies zu einigen Protesten derjenigen, die uns geraten haben, weniger rotes Fleisch zu essen. Sie sagen, dass die Beweise, die den Schaden des Konsums von rotem Fleisch verteidigen, überwältigend und ziemlich klar darüber sind, was jedem Medienausschuss gesagt wird, der zuhört. Sie schlagen vor, dass das Gegenteil darin besteht, nicht nur die öffentliche Gesundheit, sondern auch das Vertrauen der Öffentlichkeit in die Ernährungswissenschaft und -forschung anzugreifen.

Bei diesem Argument geht es eigentlich um Methodik, dh wie wir Daten sammeln, analysieren und in Vorschläge umwandeln.

Die Ernährungsforschung ist sehr komplex

Foto von Isaac Taylor aus Pexels

Ernährungsforschung und Interpretation sind für alle schwierig. Es kann lange dauern, bis unsere Lebensmittelauswahl zu gesundheitlichen Ergebnissen führt, oft über Jahrzehnte. Zum Beispiel wirkt sich die Menge an Kalzium, die von unseren Teenagern aufgenommen wird, direkt auf Ihr Osteoporoserisiko aus, aber dieser Effekt wird seit 70 Jahren nicht mehr beobachtet. Eine Ernährungsumstellung kann das Risiko für Darmkrebs erhöhen oder verringern. Das Auftreten kann jedoch bis zu 15 Jahre dauern. Es gibt auch die Tatsache, dass wir aufgrund genetischer und epigenetischer Faktoren nicht alle auf dieselbe Ernährung auf dieselbe Weise reagieren können.

Um ein Signal in all diesem Rauschen zu erkennen, muss man lange an Menschen arbeiten. Folglich sind an den meisten Diätarbeiten frei lebende Menschen beteiligt, und sie basieren auf ihrer vollen Bereitschaft (und Bereitschaft zu berichten), was sie in den letzten 24 Stunden oder den letzten 30 Tagen, den letzten 12 Monaten gegessen haben. Leider ist es keine gute Möglichkeit, Daten zu sammeln.

Es gibt auch viele Variablen. Wir essen 3 oder 4 mal am Tag. Aber wir können in einer Woche Dutzende verschiedener Lebensmittel und das ganze Jahr über Hunderte verschiedener Lebensmittel essen. Wir bereiten diese Lebensmittel auf zig verschiedene Arten in Tausenden von verschiedenen Kombinationen zu. Andere Variablen sind Schlaf, Stressaktivität, Exposition gegenüber Umweltpathogenen und sie ändern sich alle im Laufe der Zeit.

Wie können wir das alles beobachten und kontrollieren?

Wenn es an der Zeit ist, all diese Informationen mit unseren Gesundheitsergebnissen abzugleichen, welche der Tausenden von verschiedenen Markern, Vorsichtsmaßnahmen, Anzeichen, Symptomen und Gesundheitszuständen überwachen wir? Und wie vergleichen wir die Ergebnisse einer Studie mit anderen Elementen, die sich unterschiedlich messen lassen?

Wir sind alle voreingenommen!

Es genügt zu sagen, dass die Forschung zur menschlichen Ernährung keine wasserdichten Daten enthält. Es braucht viele Kommentare. In der Tat ist es möglich, dass die Daten fast alles sagen, was Sie wollen. Die Wahrheit ist, dass es auch Vorurteile gibt, die sich darauf auswirken, wie Forscher ihre Daten interpretieren. Wir alle, einschließlich der Forscher, suchen nach Gründen, um zu beweisen, was unserer Meinung nach bereits wahr ist, und um Beweise für ungültig zu erklären, die unsere Überzeugungen untergraben.

Wenn Ihre Familie seit Generationen Rinder züchtet oder wenn Sie Ihre Karriere für eine proteinreiche Ernährung verteidigt haben und nur Steaks lieben, glauben Sie wahrscheinlich an Beweise dafür, dass rotes Fleisch gesund ist. Wenn Sie mit dem Glauben aufgewachsen sind, dass das Essen von Tieren moralisch falsch ist, sehen Sie mit größerer Wahrscheinlichkeit dieselben Beweise in Ihrer Karriere und Ihrem Ruf, wenn Sie Linsen für die Überlegenheit pflanzlicher Ernährung oder des Lebens verkaufen.

Mehr Wärme als Licht

Wie bei den meisten Kontroversen in unserem bürgerlichen Leben ist es derzeit unwahrscheinlich, dass irgendjemand die Meinung ändert, ob rotes Fleisch uns tötet oder ob dieses letzte Argument, uns stärker zu machen. Diejenigen, die glauben wollen, dass rotes Fleisch aus irgendeinem Grund harmlos oder nützlich ist, werden hinter einer Reihe von Experten und Daten stehen. Und diejenigen, die entschlossen sind, rotes Fleisch zu reduzieren oder sogar zu eliminieren, werden unsere Gesundheit verbessern. Und jeder wird behaupten, dass die Wissenschaft auf seiner Seite steht.

Es wird auch unglückliche Verbraucher geben, die ins Kreuzfeuer geraten und einfach das Richtige tun wollen. Wissenschaftler suchen nach Experten und Institutionen. Sie können auch verstehen, warum Menschen enttäuscht sind, wenn Experten ihre Geschichten nicht verbessern können.

Sollte er weniger oder mehr Fleisch essen?

Foto von Kaboompics.com aus Pexels

Wir werden hier keine Partei ergreifen. Es wäre nicht richtig zu diskutieren, welche Daten korrekt sind, welche Daten konsistent oder inkonsistent sind und welche Kriterien gelten. Diese methodischen Diskussionen helfen Ihnen nicht bei der Entscheidung, was Sie abends essen möchten.

Hier sind die Dinge, die Sie beachten sollten:

Kein Essen ist in seiner gesaugten Form gut oder schlecht.

Es hängt immer davon ab, wie viel Sie essen, wie Sie es zubereiten und was Sie essen, wenn Sie es nicht stattdessen essen. Der Kontext ist alles.

Rotes Fleisch hat im Vergleich zu anderen Proteinquellen sowohl Vor- als auch Nachteile.

Der B12-Gehalt ist hoch, enthält jedoch keine Ballaststoffe. Es ist eine großartige Eisenquelle, aber nur wenige Omega-3 Es bietet. Wenn Sie Ihr Protein aus einer Vielzahl von Quellen beziehen, einschließlich Pflanzen, erhalten Sie eine größere Bandbreite an Vorteilen und reduzieren Ihre potenziellen Bedenken.

Unsere Gesundheit ist hier nicht der einzige Faktor, der berücksichtigt werden muss.

Und wir meinen diese Aussage auf zwei Arten. Der erste ist nicht der einzige Faktor Gesundheit. Unsere Ernährungsgewohnheiten haben auch Auswirkungen auf die Umwelt und den Tierschutz. Zweitens spielen Ihre Entscheidungen, Kultur, Komfort, Kosten und Vergnügen auch eine Rolle bei Ihren Ernährungsentscheidungen.

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